Silviamar: ¿Por qué la cebolla nos hace llorar? (Article translated into Spanish)    
 ¿Por qué la cebolla nos hace llorar? (Article translated into Spanish)7 comments
picture 23 Dec 2005 @ 10:48, by Silvia Martínez

¿Quién no ha llorado nunca cortando una cebolla? (bueno, aparte de aquellos que nunca han cortado una jejeje). Esta es una breve explicación en términos sencillos.

Dentro de las células de la cebolla existen algunos compuestos que contienen azufre. Cuando la cortamos, se rompen las células y estos compuestos sufren una reacción química que los transforma en moléculas sulfuradas más volátiles, que son liberadas al aire.

Estos compuestos sulfurados reaccionan con la humedad de tus ojos generando ácido sulfúrico, que produce una sensación de quemazón. Las terminaciones nerviosas en los ojos son muy sensibles y detectan esta irritación. Entonces el cerebro reacciona diciéndole a los conductos lacrimales de tus ojos que produzcan más agua, es decir lágrimas, para diluir el ácido y proteger así los ojos.

Hay algunos trucos para cortar la cebolla de forma menos problemática:

- Corta la cebolla bajo agua fría. Los compuestos volátiles sulfurados se liberarán pero reaccionarán con el agua en lugar de alcanzar tus ojos.
- Congela la cebolla durante unos 10 minutos antes de cortarla. Así la temperatura fría de la cebolla ralentizará la reacción que da lugar a esos compuestos sulfurados volátiles.

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7 comments

24 Dec 2005 @ 09:21 by Sofia B. @81.9.217.20 : gracias por la explicacion
y los trucos, a mi desde luego me vienen muy bien, porque parece que estoy en un entierro cada vez que corto cebolla.  


25 Dec 2005 @ 09:56 by silviamar : Sofia, yo también lloro
un montón con la cebolla jeje. Lo de congelarla un rato funciona bastante bien.  


23 Mar 2008 @ 12:35 by Roberto @217.22.117.47 : RJ
Ohhh Yo Me Preguntava esto hace Años gracias xD  


30 Mar 2008 @ 18:39 by joaquin @88.3.109.16 : contra el lloro
realmente, lo más efectivo es remover el eje principal de una cebolla (lo que nos comemos de una cebolla son las bases de las hojas), que es realmente donde están los compuestos sulfurados.  


18 Jan 2009 @ 20:34 by sara @82.198.63.251 : gracias
muy buenos los trucos... la verdad es que hasta ahora, yo la corataba con las gafas de bucear puestas, jejeje. Gracias  


2 Jan 2010 @ 17:38 by Sebastián Maiocco @200.117.223.146 : Una vela y listo
Además de aplicar esos trucos para reducir el gas, pongan una vela justo donde cortan la cebolla. El mismo consume todo el gas y hace que no lloremos  


3 Sep 2010 @ 01:50 by LINO @190.104.162.24 : corta alejado
simplemente deven de cortar alejados unos 50 cm mas o menos pa que no los haga llorar gracia.. posdata solo si hay ventilacion en tu lugar de cocina..jaja  


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